Domaine SAUVAT

Le domaine Sauvat , petite exploitation familiale compte 10 ha sur la commune de Boudes niché sur les contreforts d’une coulée de lave sur un terroir volcanique.

La recherche de la qualité est toujours d’actualité au domaine ; les vendanges à la main sont toujours de mise, leur assurant  un respect optimal de la qualité des raisins. Ils peuvent en fonction des millésimes avoir la liberté de choisir des vinifications parcellaires adaptées ( grappes entières , levures indigènes , sans sulfitage…).
Il compte un peu moins d’une dizaine de cuvées déclinées en 4 gammes : vins de copains, les parcellaires, les moments de plaisir, les rarissimes.
A une époque où tous les goûts ont tendance à se standardiser, Annie, la vigneronne a choisi d’élaborer des vins sincères affichant une personnalité au-delà des millésimes.

Depuis quelques années, le domaine Sauvat se tourne vers l’œnotourisme :
balade pédestre dans les vignes au crépuscule, découverte en 4×4 du vignoble de Boudes et même survol en avion du territoire pour admirer les vignes cultivées en terrasses et les couleurs de la Vallée des Saints sont proposés.
Ces visites s’accompagnent toujours d’une dégustation des vins du domaine et si vous le souhaitez vous pouvez réserver un panier pique-nique cuisiné, entre autres, par le chef étoilé Adrien Descouls.
Le caveau de dégustation, est depuis plus de trente ans un espace réservé aussi aux expositions d’arts contemporains permettant à l’art et au vin de se rencontrer.